匙吻鲟可以说是淡水鱼中生长最快的鱼之一，具有洄游习性，主要的食物便是水中的浮游生物，它是一种广温性鱼类，不怕低温，即使水面结冰，只要水里有充足的溶氧，它就可以生存，同时它也能耐得住高温，夏天气温高，池塘水面温度高，但里面的匙吻鲟也能正常生活。
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