全球目前已知有62种海豚，曲江海洋极地公园展示的是由日本引进的宽吻瓶鼻海豚，在每天的固定时间段，可以在这里看到精彩的海豚表演。海豚属于肉食动物，他们有100多颗牙齿，但每颗牙齿都十分细小，所以它们只会吃小鱼小虾，乌贼这种小型海洋动物。在曲江海洋极地公园内，会给海豚准备俄罗斯鲱鱼和多春鱼、鱿鱼供他们食用。海豚属于鲸目海豚科，体长2至3米。海豚生活在大海中，但它并不属于鱼类，而是和我们人类一样，是靠肺来呼吸的哺乳动物。它的呼吸孔长在头顶，每游一段距离之后，就要浮出水面换一次气。他们的游泳速度非常快，每小时可达40海里，相当于每秒可以游20多米，早在几千万年前，海豚的祖先和我们一样在陆地上生活，经过不断的演变，进化出了三种鳍，这三种鳍分别是胸鳍、背鳍和尾鳍。胸鳍用来改变游泳的方向，背鳍掌握平衡，尾鳍通过拍打水面提供前进的动力。